L5: WinForms vollstaendig entfernt - das Projekt ist plattformneutral

Die Avalonia-Shell hatte in L4 Funktionsgleichheit erreicht, damit ist die
WinForms-Fassung ueberfluessig. Entfernt: IBKRTrader.App.csproj, Program.cs,
LauncherForm.cs, UI/ (14 Dateien) und Properties/Resources.* - zusammen rund
1.900 Zeilen. Rueckfallpunkt bleibt der Tag winforms-final.

Resources/ mit den 24 PNG-Symbolen bleibt: die Avalonia-Shell bindet sie
ueber AvaloniaResource ein und nutzt dieselben Symbolschluessel.

Kein Projekt traegt mehr eine Plattformbindung. Verifiziert: alle acht
Projekte bauen einzeln fuer linux-x64, und die gesamte Projektmappe baut
ohne Fehler und ohne Warnung.

Die CI kann damit vereinfacht werden: der Behelf aus L4 - unter Linux die
Projekte einzeln statt der Mappe zu bauen, weil IBKRTrader.App dort nicht
baubar war - entfaellt. Beide Plattformen bauen und testen jetzt dieselbe
Mappe.

Doku nachgezogen: README (Architektur-Uebersicht, Start- und Pruefbefehle),
ARCHITECTURE (Ziel-Architektur auf den Ist-Stand, neuer Abschnitt L0-L5 in
der Phasen-Checkliste, AppTimeZone ergaenzt). Der Hinweis "UI-Contract liegt
im Core" war nach L1a falsch - WindowMenu ist dort raus, der Contract ist
jetzt toolkit-neutral.

Verifiziert: Build 0 Fehler/0 Warnungen, 193 Tests gruen, Smoke-UI
konstruiert alle 7 Ansichten + Launcher + Dialog, Daemon-Prueflauf OK.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

IBKRTrader.slnx

@@ -1,5 +1,4 @@
 <Solution>
-  <Project Path="IBKRTrader.App.csproj" />
   <Project Path="src/IBKRTrader.Core/IBKRTrader.Core.csproj" />
   <Project Path="src/IBKRTrader.Hosting/IBKRTrader.Hosting.csproj" />
   <Project Path="src/IBKRTrader.Daemon/IBKRTrader.Daemon.csproj" />